oleh

Resep Ayam Rica Rica Pedas Mantap Asli Manado

Ayam rica-rica adalah satu dari sekian banyak kuliner khas Indonesia yang berasal dari Manado, Sulawesi Utara. Umumnya masakan Manado terkenal dengan citarasa pedasnya,  seperti halnya ayam rica-rica.

Sesuai dengan namanya, kata ‘rica’ dalam bahasa Manado artinya cabai, atau pedas. Bisa kebayangkan bagaimana citarasa pedas yang dihasilkan dari masakan ayam rica-rica ini.

Selain ayam, jenis bahan makanan daging lainnya seperti unggas, ikan air tawar maupun seafood juga dapat dibuat rica. Akan tetapi, ayam memang menjadi bahan paling populer untuk dibuat rica pedas nan lezat.

Citarasa pedas yang dihasilkan dari ayam rica-rica berasal dari banyaknya cabai merah, cabai hijau besar, dan cabai rawit yang digunakan. Selain itu, di dalam bumbunya juga terdapat bawang merah dan bawang putih serta sedikit tambahan gula dan garam.

Semua bahan tersebut ditumbuk halus, lalu dimasak bersama santan. Kemudian diberi campuran daun jeruk, serai, dan perasan jeruk nipis.

Karena begitu populernya ayam rica-rica, masakan dengan rasa khas pedas ini sekarang tidak hanya bisa kita jumpai di Manado saja. Namun juga sudah merambah ke berbagai wilayah di Indonesia.

Cara memasaknya pun juga semakin bervariasi. Ada yang ayam atau dagingnya digoreng dahulu, ada yang dibakar, dan sebagainya.

Variasi masakan ayam rica-rica memang makin beragam, tergantung dari bumbu dan cara memasak yang digunakan.

Beberapa variasi tersebut di antaranya seperti ayam rica-rica kemangi, ayam rica-rica Manado, ayam rica-rica pedas manis, ayam rica-rica Jawa, dan masih banyak lagi variasi lainnya.

Resep Ayam Rica-rica

Resep Ayam Rica Rica Manado
Resep Ayam Rica Rica Manado

Berbagai resep masakan Manado memang terkenal dengan citarasa pedasnya yang segar. Mirip dengan ciri khas masakan Padang. Namun, bedanya ialah masakan Manado tidak banyak menggunakan santan seperti masakan Padang.

Jadi, apabila anda ingin mencoba olahan daging ayam dengan citarasa khas yang berbeda, bisa mencoba resep ayam rica-rica Manado.

Dijamin masakan berbahan dasar ayam ini tidak kalah dengan resep masakan berbahan dasar ayam lainnya yang pernah dibahas pada artikel sebelumnya seperti ayam geprek, ayam goreng empuk, ayam kecap manis pedas ataupun ayam bakar.

Ingin tahu lebih jauh mengenai cara pembuatannya? Simak resep selengkapnya dibawah ini!

Bahan Utama

Sebelum memulai cara membuat ayam rica-rica sendiri di rumah, anda perlu mempersiapkan sejumlah bahan, antara lain:

  • 1 kilogram daging ayam yang dipotong menjadi 12 bagian.
  • 1 buah jeruk kesturi.
  • Air secukupnya.

Bumbu Halus

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat bumbu halus ayam rica-rica ini antara lain:

  • 1/2 ons cabai rawit merah.
  • 1 ons cabai merah keriting.
  • 6 siung bawang merah.
  • 4 siung bawang putih.
  • 1 ruas kunyit.
  • 1 ruas jahe.
  • 1 ruas lengkuas.
  • 3 butir ketumbar.

Bahan untuk Bumbu Tambahan

Selain bahan utama dan bumbu halus, ada juga bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk membuat bumbu tambahan:

  • 2 batang sereh yang digeprek.
  • 3 lembar daun salam.
  • 3 lembar daun jeruk.
  • Garam secukupnya.
  • Daun kemangi dan daun bawang (opsional).

Cara Membuat Ayam Rica-rica Khas Manado

Jika semua bahan di atas sudah tersedia, sekarang mari kita mulai acara masak-memasaknya!

  1. Ayam dipotong-potong, lalu dicuci sampai bersih.
  2. Lumuri ayam dengan perasan air jeruk nipis, biarkan sekitar 15 menit agar meresap.
  3. Sambil menunggu, masak air hingga mendidih.
  4. Rebus ayam tadi sebentar, lalu goreng hingga setengah kering.
  5. Siapkan semua bahan bumbu halus, blender sampai benar-benar lembut.
  6. Panaskan minyak pada wajan, tumis bumbu halus.
  7. Tambahkan daun salam, aduk terus hingga aroma wangi mulai tercium.
  8. Masukkan ayam ke dalam tumisan bumbu halus. Aduk-aduk lagi hingga ayam terlumuri bumbu dengan rata.
  9. Tambahkan air secukupnya, masak hingga air menyusut.
  10. Tambahkan daun kemangi dan daun bawang, aduk kembali. Masak terus hingga daun kemangi benar-benar layu.
  11. Cicipi rasanya, tambahkan garam atau penyedap rasa bila masih ada yang kurang.
  12. Ayam rica-rica siap untuk dihidangkan.

Selamat mencoba!

Komentar

REKOMENDASI