oleh

Resep Rawon Hitam Daging Sapi Khas Jawa Timur, Enak dan Gurih

Rawon merupakan masakan khas Jawa Timur berupa sup daging dengan kuah berwarna hitam.

Kuah hitam pada rawon merupakan ciri khas dari masakan ini yang terbuat dari campuran bumbu rempah-rempah dan kluwek.

Konon, rawon merupakan makanan raja-raja pada zaman dahulu yang bertahan turun temurun hingga kini karena disukai oleh masyarakat.

Masakan ini begitu nikmat dan tak kalah dengan masakan berkuah lainnya seperti soto mie Bogor, soto daging Madura ataupun soto Betawi.

Bahkan, masakan ini terkenal hingga ke mancanegara seperti Malaysia dan Singapura. Anda akan mudah menemukan masakan ini di restoran-restoran kedua negara tersebut.

Resep Rawon

Resep Rawon
Resep Rawon

Cara membuat rawon tidaklah sulit, anda bisa membuatnya sendiri dirumah dengan bahan-bahan yang banyak tersedia di pasar atau warung-warung.

Selain bahan utama, ada juga bahan tambahan sebagai pelengkap dalam penyajian rawon seperti sambal, tauge, bawang goreng, dan kerupuk untuk menambah selera.

Kombinasi dari rasa manis-gurih, disertai aroma yang khas, rawon akan menjadi lauk yang pas untuk disantap bersama keluarga.

Penasaran dengan cara membuat rawon yang enak? Anda bisa mengikuti panduan dari kami berikut ini!

Bahan Utama

Sebelum memulai membuat rawon, anda harus menyiapkan dahulu bahan-bahan utamanya, antara lain:

  • 1 kg daging sapi yang dipotong-potong sesuai selera.
  • 2 btg besar serai, lalu dimemarkan.
  • 2 ruas lengkuas, dimemarkan juga.
  • 1 jari jahe, memarkan.
  • 8 lbr daun jeruk.
  • 4 lbr daun salam.
  • 3 btg daun bawang yang dipotong kecil.
  • 5 btg seledri, diiris kecil-kecil.
  • 2 bks kaldu sapi bubuk.
  • 2 sdm bumbu kare bubuk untuk menambah rasa gurih pada rawon (opsional).
  • Garam dan gula secukupnya.
  • Air dan minyak goreng secukupnya.

Bumbu Halus

Untuk membuat bumbu halus rawon, bahan yang diperlukan antara lain:

  • 20 siung bawang merah.
  • 10 siung bawang putih.
  • 8 biji keluwek.
  • 8 btr kemiri.
  • 1 jari kunyit.
  • 1 sdm ketumbar.

Bahan Pelengkap

Sementara itu, untuk menambah kenikmatan saat menyantap rawon sediakan juga bahan pelengkap yang terdiri dari:

  • Bawang goreng.
  • Irisan daun seledri.
  • Krupuk atau emping.
  • Telur asin.
  • Toge.
  • Sambal pedas.

Cara Membuat Rawon

Setelah semua bahan sudah siap, ikuti langkah-langkah pembuatan rawon berikut ini:

  1. Bersihkan daging sapi, lalu potong-potong sesuai selera.
  2. Pecahkan kulit keluwek menggunakan ulekan, kemudian ambil daging buahnya saja. Perhatikan juga bila daging keluwek tampak sudah mengeras, sebaiknya jangan digunakan.
  3. Siapkan air panas, rendam keluwek agar melunak, lalu diblender sampai halus.
  4. Kunyit, kemiri, dan ketumbar disangrai. Setelah itu campurkan dengan bahan bumbu halus yang lain, lalu diblender.
  5. Siapkan wajan, masukkan campuran bumbu halus tadi. Goreng tanpa menggunakan minyak. Hal ini dimaksudkan agar kandungan air dalam bumbu dapat menguap keluar.
  6. Tambahkan keluwek yang tadi sudah diblender ke dalam wajan sambil terus digoreng. Aduk lagi sampai rata dan kering airnya.
  7. Bila bumbu sudah terlihat mengental dan kering airnya, tambahkan minyak, jahe, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam.
  8. Terus aduk hingga merata dan benar-benar matang.
  9. Masukkan bumbu kare bubuk ke dalam bumbu halus tadi.
  10. Tambahkan gula, garam, kaldu sapi bubuk, dan merica seperlunya.
  11. Terus masak hingga bumbu matang secara menyeluruh.
  12. Selanjutnya, masukkan daging sapi ke dalam bumbu.
  13. Aduk terus sampai bumbu bercampur rata dengan daging.
  14. Berikutnya, tambahkan sekitar 1/2 liter air, rebus hingga bumbu benar-benar meresap ke dalam daging. Tutup wajan sambil terus memasaknya sampai kuah rawon menyusut dan bumbu terlihat lebih kental.
  15. Jika daging dan bumbu sudah terlihat menyatu, Anda bisa menambahkan daun bawang sambil terus diaduk.
  16. Masak sampai daging benar-benar empuk. Tes rasanya, tambahkan lagi kaldu atau garam dan gula bila masih ada yang terasa kurang.
  17. Jika daging sudah empuk serta kuah dan bumbu juga sudah meresap sempurna, taburi seledri, daun bawang, dan bawang goreng yang masih tersisa.
  18. Matikan kompor, tutup panci untuk beberapa saat agar wangi dari bawang goreng merata dan memperkuat aromanya.
  19. Angkat rawon, tambahkan bahan-bahan pelengkap yang sudah disiapkan.
  20. Santap rawon selagi hangat agar lebih nikmat.

Mudah bukan, selamat mencoba!

Komentar

REKOMENDASI