Resep Rawon Daging Sapi Khas Jawa Timur, Enak dan Gurih

Rawon

Rawon merupakan masakan khas Jawa Timur berupa sup daging dengan kuah berwarna hitam.

Konon, rawon merupakan makanan raja-raja pada zaman dahulu yang bertahan turun temurun hingga kini karena disukai oleh masyarakat.

Masakan ini begitu nikmat dan tidak kalah dengan masakan berkuah lainnya seperti soto mie Bogor, soto daging Madura ataupun soto Betawi.

Bahkan, masakan ini terkenal hingga ke mancanegara seperti Malaysia dan Singapura yang bisa dengan mudah kamu temukan di restoran-restoran pada kedua negara tersebut.

Cara membuat rawon tidaklah sulit, kamu bisa membuatnya sendiri dirumah dengan bahan-bahan yang banyak tersedia di pasar atau warung-warung.

Selain bahan utama, ada juga bahan tambahan sebagai pelengkap dalam penyajian rawon seperti sambal, tauge, bawang goreng dan kerupuk untuk menambah selera.

Kombinasi dari rasa manis-gurih, disertai aroma yang khas, rawon akan menjadi lauk yang pas untuk disantap bersama keluarga.

Penasaran dengan cara membuat rawon yang enak?

Resep Rawon

Resep Rawon

Pecinta Kuliner
Kuah hitam pada rawon merupakan ciri khas dari masakan ini yang terbuat dari campuran bumbu rempah-rempah dan kluwek.
Prep Time 30 mins
Cook Time 1 hr
Total Time 1 hr 30 mins
Course Masakan
Cuisine Indonesia
Servings 6 orang
Calories 680 kcal

Bahan
  

  • 1 1 kg daging sapi yang dipotong-potong sesuai selera.
  • 2 batang serai dimemarkan
  • 2 ruas lengkuas dimemarkan
  • 1 jari jahe dimemarkan
  • 8 lembar daun jeruk
  • 4 lembar daun salam
  • 3 batang daun bawang dipotong kecil
  • 5 batang seledri diiris tipis-tipis
  • 2 bungkus kaldu sapi bubuk
  • 2 sdm bumbu kare bubuk untuk menambah rasa gurih pada rawon
  • garam dan gula secukupnya
  • air putih dan minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

  • 20 siung bawang merah
  • 10 siung bawang putih
  • 8 biji keluwek
  • 8 buah kemiri
  • 1 jari kunyit
  • 1 sdm ketumbar

Bahan Pelengkap

  • bawang goreng
  • irisan daun seledri
  • kerupuk atau emping
  • telur asin
  • toge
  • sambal pedas

Petunjuk
 

  • Bersihkan daging sapi, lalu potong-potong sesuai selera.
  • Pecahkan kulit keluwek menggunakan ulekan, kemudian ambil daging buahnya saja. Perhatikan juga bila daging keluwek tampak sudah mengeras, sebaiknya jangan digunakan.
  • Siapkan air panas, rendam keluwek agar lunak lalu blender hingga halus.
  • Kunyit, kemiri, dan ketumbar disangrai. Setelah itu campurkan dengan bahan bumbu halus yang lain, lalu diblender.
  • Siapkan wajan, masukkan campuran bumbu halus tadi. Goreng tanpa menggunakan minyak. Hal ini dimaksudkan agar kandungan air dalam bumbu dapat menguap keluar.
  • Tambahkan keluwek yang tadi sudah diblender ke dalam wajan sambil terus digoreng. Aduk rata hingga airnya menjadi kering.
  • Bila bumbu sudah terlihat mengental dan kering airnya, tambahkan minyak, jahe, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam. Terus aduk hingga merata dan benar-benar matang.
  • Masukkan bumbu kare bubuk ke dalam bumbu halus tadi.
  • Tambahkan gula, garam, kaldu sapi bubuk, dan merica seperlunya. Masak hingga bumbu matang secara menyeluruh.
  • Selanjutnya, masukkan daging sapi ke dalam bumbu dan biarkan beberapa menit hingga bumbu meresap.
  • Masukkan sekitar 1/2 liter air, rebus hingga bumbu benar-benar meresap ke dalam daging. Tutup wajan sambil terus memasaknya sampai kuah rawon menyusut dan bumbu terlihat lebih kental.
  • Jika daging dan bumbu sudah terlihat menyatu, kamu bisa menambahkan daun bawang sambil terus diaduk.
  • Masak sampai daging benar-benar empuk. Sesekali kamu bisa mencoba rasanya, tambahkan lagi kaldu atau garam dan gula bila masih ada yang terasa kurang.
  • Jika daging sudah empuk serta kuah dan bumbu telah meresap sempurna, taburi seledri, daun bawang, dan bawang goreng yang masih tersisa.
  • Matikan kompor, tutup panci untuk beberapa saat agar wangi dari bawang goreng merata dan memperkuat aroma masakan.
  • Angkat rawon, tambahkan bahan-bahan pelengkap yang sudah disiapkan.
  • Santap rawon selagi hangat agar rasanya lebih nikmat.
Keyword Rawon

Mudah bukan, selamat mencoba!

Baca Juga  Resep Cumi Goreng Tepung Sederhana Ala Restoran *5

About the Author: admin

Hai, nama saya Dwiyanto Nugraha. Saya adalah satu dari sekian banyak pecinta "Mie Siram" di Indonesia.

RELATED POSTS

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *