oleh

Resep Rendang Padang Istimewa Asli Kelezatannya dari Minang

Anda pasti sudah tidak asing lagi dengan masakan khas Minang yang satu ini. Yap, rendang menjadi salah satu masakan Indonesia yang terkenal hingga ke mancanegara selain rawon hitam tentunya.

Bahkan, rendang menduduki peringkat pertama sebagai makanan terenak di dunia dalam polling yang dilakukan pada tahun 2011 dan 2017.

Jelas ini merupakan suatu kebanggaan ketika kuliner asli Indonesia diakui kelezatannya di dunia internasional.

Cita rasanya yang pedas-manis dengan olahan berbagai bumbu dan rempah, membuat masakan berbahan daging ini pernah dinobatkan sebagai hidangan terlezat dunia versi CNN.com.

Kelezatan rendang memang tidak perlu diragukan lagi. Proses memasaknya pun bukan hal yang mudah, karena membutuhkan waktu sekitar 4 jam untuk menyelesaikannya.

Untuk menghasilkan hidangan rendang daging yang lezat diperlukan proses memasak menggunakan santan kelapa dengan memanaskan daging berulang-ulang. Hal ini dimaksudkan agar daging dan bumbunya menjadi kering denngan warna hitam pekat.

Resep Rendang Padang

Resep Rendang Padang
Resep Rendang Padang

Sebagai masakan tradisional yang berasal dari Minangkabau, rendang juga memiliki resep yang cukup bervariasi.

Bahkan masing-masing daerah di Minangkabau memiliki resep rendang daging yang agak berbeda, mulai dari teknik memasaknya hingga bumbu dan rempah yang digunakan dalam membuat rendang.

Bahan Utama

Sebelum mulai proses pembuatan rendang daging, anda perlu menyiapkan dahulu bahan-bahan utamanya, antara lain:

  • 1,5 kg daging sapi.
  • 2 liter santan murni dari 2 buah kelapa tua.
  • 4 lbr daun jeruk purut.
  • 2 lbr daun kunyit yang disimpulkan.
  • 2 btg daun serai yang dimemarkan.
  • 2 cm asam kandis (gelugur).

Bahan Tambahan untuk Bumbu Halus

Sedangkan untuk membuat bumbu rendang asli Padang, bahan-bahan yang diperlukan antara lain:

  • 6 siung bawang putih.
  • 12 butir bawang merah.
  • 5 butir kemiri.
  • 100 gram cabe merah keriting.
  • 100 gram cabe merah besar.
  • 2 cm lengkuas.
  • 2 cm jahe yang dibakar.
  • 3 cm kunyit yang dibakar.
  • 2 sdt garam.
  • 1/2 sdm ketumbar.
  • 1 sdt jintan yang disangrai.
  • 1/2 sdt pala.
  • Penyedap rasa seperlunya.

Cara Membuat Rendang Daging

Proses pembuatan rendang daging memang tidak mudah, perlu waktu berjam-jam untuk menyelesaikan proses memasaknya.

Untuk lebih jelasnya mengenai cara membuat rendang daging lezat dengan tekstur yang empuk, silahkan ikuti langkah-langkahnya berikut ini!

  1. Pertama, olah dagingnya terlebih dahulu. Potong daging sapi dengan ukuran sesuai keinginan. Namun perlu diperhatikan agar tidak memotongnya terlalu kecil karena daging dapat hancur ketika dimasak. Setelah selesai dipotong-potong, sisihkan daging.
  2. Tuang santan ke dalam wajan ukuran besar, masukkan sebagian bahan bumbu seperti serai, irisan bawang merah, asam, dan daun kunyit.
  3. Aduk santan hingga mendidih dan jangan sampai santan pecah saat dimasak.
  4. Jika santan sudah mendidih, masukkan bumbu halus ke dalamnya secara perlahan sambil sesekali di aduk selama kurang lebih 20-30 menit.
  5. Apabila santan sudah tampak berminyak, saatnya Anda memasukkan potongan daging sapi yang sudah dibersihkan. Masak dengan kondisi api kecil-sedang sampai santan kering mengental, dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
  6. Teruskan proses memasak sampai daging benar-benar empuk dan matang secara merata.
  7. Sesekali, masakan harus terus diaduk agar bagian dasar tidak gosong.
  8. Jika daging telah matang dan empuk, rendang daging siap untuk disajikan.

Itulah cara membuat rendang daging empuk dengan citarasa yang lezat asli Padang.

Untuk mendapatkan citarasa yang optimal, ingatlah untuk menggunakan bahan-bahan bumbu yang masih segar. Selain itu, sebaiknya bumbu dihaluskan dengan cara diulek bukan diblender.

Selamat mencoba!

Komentar

REKOMENDASI