Soto merupakan satu dari beragam kekayaan kuliner khas Nusantara. Bahkan, soto bisa dibilang masakan populer dengan berbagai variasi resep yang berbeda di setiap daerah.
Sebut saja soto mie Bogor, soto daging Madura, soto Kudus, soto ayam Surabaya, dll.
Pada resep kali ini kita akan coba membuat soto Betawi.
Kuliner khas Ibukota ini memiliki resep dan cara penyajian berbeda dari soto daerah lain karena telah mengalami penyesuaian dengan lidah orang Betawi.
Persamaan soto Betawi dengan soto dari daerah lain terletak pada bumbu rempah-rempah yang tidak sulit untuk ditemukan.
Hanya saja, pemakaian bahan rempah-rempah pada soto Betawi lebih banyak dibandingkan soto lainnya.
Selain itu, rasa soto Betawi juga lebih gurih dengan kuah yang lebih kental karena dimasak dengan santan asli dari perasan parutan kelapa.
Bahkan, ada juga resep yang menambahkan susu untuk campurannya agar kuah yang dihasilkan semakin kental.
Jika kamu ingin menambahkan susu cair pada kuah soto, sebaiknya memilih menggunakan susu rendah lemak karena sudah terdapat daging dalam kompisisi masakan ini.
Soto Betawi
Bahan
- 500 gram daging sapi
- 250 gram babat sapi direbus hingga matang
- 250 gram paru sapi direbus hingga matang
- 500 mililiter santan kental
- 6 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 2 batang sereh dimemarkan
- 4 cm kayu manis
- 2 cm jahe dimemarkan
- 1 buah pala dimemarkan
- 8 buah cengkeh
- 1 liter air bersih untuk merebus
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu halus.
Bumbu Halus
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
- 1 sdt garam halus
- 1/2 sdt merica bubuk
Bahan Pelengkap
- 4 buah tomat segar dipotong sesuai selera
- 2 sdm irisan daun seledri
- 2 sdm irisan daun bawang
- 4 sdm bawang goreng
- Kecap manis
- Emping
- Jeruk limau
Bahan Sambal
- 10 buah cabai rawit merah
- 1 buah cabai merah besar
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt garam halus
Instruksi
- Daging sapi direbus hingga setengah matang bersamaan dengan sereh, daun salam, daun jeruk, jahe, cengkeh, pala dan kayu manis.
- Apabila sudah setengah matang, angkat daging, potong seukuran dadu dan sisihkan kaldunya.
- Selanjutnya panaskan 2 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu yang telah dihaluskan. Tumis hingga mengeluarkan aroma harum, lalu angkat.
- Campur bumbu yang telah ditumis tadi ke dalam kaldu. Lalu masukkan juga potongan daging diikuti santan ke dalam kaldu.
- Masak daging hingga lunak dan bumbunya telah meresap. Angkat masakan dan sisihkan.
- Siapkan mangkuk, tata bahan paru, babat, daging serta potongan tomat. Siram dengan kuah soto.
- Terakhir, taburi dengan irisan daun bawang beserta bahan pelengkap lain seperti seledri, bawang goreng, kecap manis, emping dan jeruk limau.
- Sajikan dengan sambal agar lebih sedap.
Bagaimana dengan resep soto Betawi di atas? Cukup mudah untuk diikuti bukan?
Selamat mencoba!