Resep Tongseng Kambing Santan Asli Klego, Enak dan Gurih

Tongseng kambing adalah satu dari sekian banyak kuliner khas Nusantara yang terkenal dari Jawa Tengah. Masakan ini terbuat dari sisa jeroan dan bagian kambing yang tidak diolah menjadi sate.

Sajian kuliner ini memiliki citarasa manis dan gurih. Ditambah dengan perpaduan daging kambing empuk serta kol dan cabai rawit renyah, membuat orang akan ketagihan makan tongseng kambing.

Namun demikian, tidak banyak orang tahu jika tongseng kambing sebenarnya terinspirasi dari pedagang Timur Tengah sejak berabad-abad yang lalu.

Sejarah makanan tongseng bermula pada abad ke-18 hingga 19 ketika banyak saudagar dari Timur Tengah yang datang berdagang ke Nusantara.

Para saudagar Timur Tengah yang kala itu gemar menyantap daging kambing menularkannya ke masyarakat lokal.

Diyakini, bahwa Kecamatan Klego, Boyolali, Jawa Tengah merupakan daerah pertama penghasil tongseng di Indonesia.

Karena itu pula terdapat monumen penjual sate dan tongseng pikul di Klego yang menunjukkan betapa bangganya masyarakat sekitar terhadap kuliner khas dari daerahnya.

Dari Klego, kelezatan tongseng mulai menyebar ke berbagai daerah di Indonesia.

Jika dibedakan berdasarkan jenis kuahnya, resep tongseng kambing memiliki dua variasi yaitu tongseng dengan santan, dan tanpa santan.

Sedangkan berdasarkan bumbunya, terdapat beragam variasi tongseng, seperti tongseng Solo, tongseng Betawi, tongseng Jogja, dan masih banyak lagi.

Hal ini tentu membuat kamu semakin penasaran bagaimana cara membuat tongseng!

Yuk kita intip resep membuat tongseng super enak.

Resep Tongseng Kambing

Tongseng kambing merupakan salah satu masakan khas nusantara yang lezat dan sangat cocok dijadikan menu masakan hari-hari.

  • 500 gram daging kambing bagian paha (Rebus setengah matang bersama dua lembar daun salam dan dua cm jahe telah dimemarkan)
  • 1 liter air bersih untuk merebus daging
  • 4 siung bawang merah diiris tipis-tipis
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas dimemarkan
  • 1 1 serai dimemarkan
  • 2 buah cabai rawit merah dipotong potong
  • 2 sdm kecap manis
  • 1,5 liter santan
  • 100 gram kol dipoting tipis-tipis
  • 2 batang daun bawang dipotong kasar
  • 1 buah tomat merah dipotong sesuai selera
  • 4 sdt garam halus
  • 1 sdt gula pasir
  • 4 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus

  • 4 siung bawang putih
  • 8 siung bawang merah
  • 1 sdt merica halus
  • 4 buah kemiri telah disangrai
  • 3 cm kunyit bakar
  • 2 cm jahe
  • 1 sdt ketumbar
  1. Rebus daging kambing bersama daun salam, dan jahe hingga lunak.

  2. Angkat lalu buang airnya.

  3. Potong-potong daging sesuai selera.

  4. Tumis bawang merah, daun salam, lengkuas, serai cabai rawit merah dan semua bahan bumbu yang sudah dihaluskan hingga tercium aromanya.

  5. Masukkan daging kambing lalu aduk-aduk sebentar. Kemudian tambahkan kecap manis, garam dan gula secukupnya, aduk rata.

  6. Tuangkan santan, masak sampai mendidih sambil diaduk sesekali supaya santan tidak pecah.

  7. Jika semua bumbu telah meresap ke dalam daging, tambahkan kol, daun bawang, dan tomat.

  8. Biarkan sesaat, kemudian angkat.

  9. Sajikan tongseng kambing pada mangkuk, taburi dengan bawang goreng.

Masakan
Indonesia
Tongseng

Begitulah cara membuat tongseng kambing yang lezat. Mungkin sedikit rumit, namun akan terbayarkan dengan rasanya yang tidak kalah dengan masakan-masakan berkuah lainnya seperti rawon, soto Betawi, semur daging ataupun seblak ceker.

Selamat mencoba!

admin

Hai, nama saya Dwiyanto Nugraha. Saya adalah satu dari sekian banyak pecinta "Mie Siram" di Indonesia.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan.