oleh

Resep Tongseng Kambing Santan Asli Klego, Enak dan Gurih

Tongseng kambing adalah satu dari sekian banyak kuliner khas Nusantara yang cukup terkenal dari Jawa Tengah. Masakan ini terbuat dari sisa jeroan dan bagian kambing yang tidak diolah menjadi sate.

Sajian kuliner ini memiliki citarasa manis dan gurih. Ditambah dengan perpaduan daging kambing empuk serta kol dan cabai rawit yang renyah, membuat orang akan ketagihan makan tongseng kambing.

Namun demikian, tidak banyak orang yang tahu jika tongseng kambing sebenarnya terinspirasi dari pedagang Timur Tengah sejak berabad-abad yang lalu.

Sejarah makanan tongseng bermula pada abad ke-18 hingga 19 ketika banyak saudagar dari Timur Tengah yang datang berdagang ke Nusantara.

Para saudagar Timur Tengah yang kala itu gemar menyantap daging kambing menularkannya ke masyarakat lokal.

Diyakini, bahwa Kecamatan Klego, Boyolali, Jawa Tengah merupakan daerah pertama penghasil tongseng di Indonesia.

Karena itu pula terdapat monumen penjual sate dan tongseng pikul di Klego yang menunjukkan betapa bangganya masyarakat sekitar terhadap kuliner khas dari daerahnya.

Dari Klego, kelezatan tongseng mulai menyebar ke berbagai daerah di Indonesia.

Resep Tongseng Kambing

Resep Tongseng Kambing Santan
Resep Tongseng Kambing Santan

Jika dibedakan berdasarkan jenis kuahnya, resep tongseng kambing memiliki 2 variasi yaitu tongseng dengan santan, dan tanpa santan.

Sedangkan jika berdasarkan bumbunya, terdapat beragam variasi tongseng, seperti tongseng Solo, tongseng Betawi, tongseng Jogja, dan masih banyak lagi.

Hal ini tentu membuat anda semakin penasaran bagaimana cara membuat tongseng!

Yuk kita persiapkan dulu bahan-bahan untuk membuat tongseng kambingnya yah.

Bahan Utama

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat tongseng kambing memang cukup banyak, antara lain sebagai berikut:

  • 500 gr daging kambing, kalau bisa bagian paha. Rebus setengah matang bersama 2 lembar daun salam dan 2 cm jahe yang dimemarkan.
  • 1000 ml air untuk merebus daging.
  • 4 butir bawang merah yang diiris tipis.
  • 2 lbr daun salam.
  • 2 cm lengkuas yang dimemarkan.
  • 1 btg serai, memarkan.
  • 4 buah cabai rawit merah, potong-potong seukuran 2 cm.
  • 2 sdm kecap manis.
  • 1500 ml santan.
  • 100 gr kol, potong-potong sekitar 2 cm.
  • 2 btg daun bawang, lalu potong kasar.
  • 1 buah tomat merah, potong sesuai selera.
  • 4 sdt garam.
  • 1 sdt gula pasir.
  • 4 sdm minyak untuk menumis bumbu.

Bumbu Halus dan Bahan Pelengkap

Sedangkan bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat bumbu halusnya, antara lain:

  • Sediakan 4 siung bawang putih.
  • Siapkan 8 butir bawang merah.
  • 1 sdt merica.
  • 4 bh kemiri, lalu disangrai.
  • 3 cm kunyit bakar.
  • 2 cm jahe.
  • 1 sdt ketumbar.

Selain itu, anda perlu menyiapkan 2 sdm bawang merah yang digoreng sebagai penyedap aroma tongseng kambing nantinya.

Cara Membuat Tongseng Kambing

Bila semua bahan sudah disiapkan, sekarang mari memulai cara pembuatannya:

  1. Rebus daging kambing bersama daun salam, dan jahe hingga lunak.
  2. Angkat, dan buang airnya.
  3. Potong-potong daging sesuai selera.
  4. Tumis bawang merah, daun salam, lengkuas, serai cabai rawit merah dan semua bahan bumbu yang sudah dihaluskan sampai matang dan harum.
  5. Masukkan daging kambing, aduk-aduk sebentar. Kemudian tambahkan kecap manis, garam dan gula secukupnya, aduk rata.
  6. Tuangkan santan, masak sampai mendidih sambil diaduk sesekali supaya santan tidak pecah.
  7. Kalau semua bumbu telah meresap ke dalam daging, tambahkan kol, daun bawang, dan tomat.
  8. Biarkan sesaat, kemudian angkat.
  9. Sajikan tongseng kambing pada mangkuk, taburi dengan bawang goreng.

Begitulah cara membuat tongseng kambing yang lezat dan menggugah selera.

Mungkin terlihat rumit, namun akan terbayarkan dengan rasanya yang tidak kalah dengan masakan-masakan berkuah lainnya seperti rawon, soto Betawi, semur daging ataupun seblak ceker.

Selamat mencoba!

Komentar

REKOMENDASI